Curso de Especialización en Corte y Cata de Jamón

Curso de Especialización en Corte y Cata de Jamón

Detalles del curso

Inicio: 9 de diciembre de 2025
Finalizacion: 11 de diciembre de 2025
Horario: Martes y miércoles de 17:00 a 20:30 y jueves de 17:00 a 20:00

Dirigido a

Está dirigido a tanto a profesionales de hostelería, restauración y gastronomía, así como aficionados que deseen adquirir destreza en el corte y la cata profesional del jamón.

OBJETIVOS

- Aprender las técnicas básicas de corte y cata de jamón, conociendo sus tipos, características y criterios de calidad, aplicando las normas de higiene y presentación profesional.

CONTENIDOS

- Módulo 1: Introducción
- - Origen, tradicional e importancia del jamón en la gastronomia española
- Módulo 2: El jamón
- - Tipos, partes, factores de calidad y conservación del producto
- Módulo 3: Corte del jamón
- - Utensilios, colocación, técnicas básicas de corte y presentación de lonchas
- Módulo 4: La cata y sus tipos
- - Fases de la cata (visual, olfativa y gustativa) y criterios de valoracion sensorial